ハーブビネガー(セージビネガー)の作り方
料理の風味づけにも使われるハーブは酢に浸けてハーブビネガーにすると、
ほしいときにすぐに使えるので便利です。
ハーブビネガーはドレッシングやサラダ、マリネなどさまざまな料理に使えます。
ハーブは、セージ以外にもタラゴン、ミント、バジル、ローズマリー、ナスタチウムなどで作れます。
【ハーブビネガー(セージビネガー)の作り方】
材料
セージビネガー（小枝２～３本程度）
酢 ２００ｃｃ
密封ビン
- セージはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
- 密封ビンにセージを入れる
- 酢を必要量測る。この場合は２００cc
- 酢を静かに注ぎ入れる
- ふたを閉め、時々ビンをゆすりながら、２～３週間寝かせる
- 香りが引き出されたら、セージを取り出す
ビンには作った日付をつけておくとよいです。
冷暗所に保存して早めに使い切ります。
酢はワインビネガー、アップルビネガー、米酢などお好みで、 量は好みで調節してください
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