ハーブオイル(セージオイル)の作り方

料理の風味づけにも使われるハーブはオイルに浸けてハーブオイルにすると、 ほしいときにすぐに使えるので便利です。
お肉や魚、野菜を焼く時やドレッシングの材料にもなります。

ハーブは、セージ以外にもローリエやバジル、ローズマリー、タイムなどでも作れます。

【セージオイルの作り方】

材料
セージ(枝2本程度)
オリーブオイル 200cc
密封ビン

  • セージはあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
  • 清潔な密封ビンにセージを入れる
  • オリーブオイルを静かに注ぎ入れる
  • ふたを閉め、時々ビンをゆする
  • 2週間寝かせて。香りが引き出されたら、セージは取り出す

容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので注意が必要です。 香りが移ったら、ハーブは取り出しましょう。

ビンには作った日付をつけておくとよいです。冷暗所に保存して早めに使い切ります。
ドライのセージでも作れます。量は減らしてください。


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